Anchoas con nectarinas

Anchoas con nectarinas. Ya conocéis mi afición por mezclar salado y dulce, fruta con salado y esta receta no iba a ser menos. Sencilla a más no poder pero rica y vistosa, como me gustan a mi las tapas.

Las anchoas, antxoas, bocartes o boquerones en salazón son toda una tradición en el cantabrico, llámese Cantabria/ País Vasco, aunque por aquí por el sur no se quedan cortos, que no sólo de conservas de atún se vive, cierto es que como la anchoa del cantábrico pocas.

Las nectarinas están ahora en temporada, tienen un ácido y dulzor muy característico ideal para esta receta en que los sabores ácidos y dulces son los protagonistas. Muchos piensan que la nectarina es un híbrido entre ciruela y melocotón pero lo cierto es que es un tipo de melocotón sin pelo.

¡Ponte el delantal!

Ingredientes para la receta de anchoas con nectarinas

  • Un (1) bote o lata de anchoas
  • Una (1) nectarina
  • Aceite de oliva virgen extra Gil-Luna
  • Reducción de vinagre balsámico de Módena

Elaboración de la receta de anchoas con nectarinas

  1. Lava muy bien la nectarina, córtala por la mitad, retira el hueso y trocea la nectarina en gajos como si fuese una naranja.
  2. Escurre el aceite de las anchoas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite de la conserva.
  3. Envuelve cada gajo de nectarina con una o dos anchoas y pincha un palillo para que no se mueva.
  4. Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra y la reducción de Balsámico sobre cada anchoa.

Curiosidades de la receta de anchoas con nectarinas

Utiliza unas anchoas de calidad, yo usé unas de la empresa Barbateña “La Chanca” pero cualquiera del Cantabrico como “Conservas Olasagasti” te vendrán bien. No te recomiendo usar una lata de las que vienen tres juntas ¿me entiendes no? Son demasiado saladas y sólo sabría a eso.

Es una tapa que se hace en un periquete por tanto no tendrás que volverte loco con los preparativos, te sacará de un apuro si llega visita a casa y quedarán encantados.

¡Espero que os guste amig@s! Ralu PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.