Tabulé o Ensalada de cuscús. Hoy traigo una receta sencilla y rápida, una ensalada de cuscús, perfecta para las calores y comidas de verano. Ya había publicado otra receta en la que el cuscús era el protagonista «la ensalada de cuscús con jamón de pato» una ensalada algo mas vanguardista que esta tan tradicional aunque igualmente vistosa.
El tabulé es de origen árabe, aunque mas concretamente de Libano por ello también lo llaman Ensalada Libanesa. Es un plato frío que se consume como aperitivo (mezze) o ensalada y con unos ingredientes clásicos: Perejil, tomate, aceite de oliva, pimientos, pepino, bulgur (trigo molido seco) aunque también se utiliza cuscús y se sirve con zumo de limón, aunque suelen añadírsele otros tantos ingredientes según la zona o quien vaya a consumirla. En mi casa se hace de diferentes maneras poniendo los ingredientes que mas nos gustan. Esta es mi versión de esta tradicional ensalada.
¡Ponte el delantal!
Ingredientes para la receta de tabule
- 250 gr. de cuscús*
- Un manojo de perejil (o cilantro)
- Un (1) tomate
- Una (1) cebolleta o media cebolla
- Una (1) manzana
- Un (1) limón
- Un (1) pepino (opcional, yo no lo pongo)
- Aceite de oliva virgen extra Gil-Luna
- Flor de sal
- Pimienta negra
Elaboración de la receta de ensalada libanesa
- Lo primero prepara el cuscús, si no sabes pincha aquí: Receta de cuscús. Déjalo enfriar hasta el momento de usarlo.
- Lava muy bien todas las verduras.
- Corta la cebolla en trocitos pequeños, de un centímetro mas o menos. Haz lo mismo con el tomate y la manzana. Yo no pelo ni el tomate ni la manzana así le dejo todas las vitaminas y fibra de la verdura. Suelo cortar las verduras mas o menos igual para que quede homegenea en la ensalada ya que así es más vistosa.
- Pica el perejil o el cilantro muy finito. Puedes enrollar la ramita y picarla muy fina o meterla en un vaso y cortarla con las tijeras.
- Mezcla los ingredientes troceados en un recipiente amplio o ensaladera con el cuscús.
- Prepara una vinagreta con dos o tres cucharadas aceite de oliva, el zumo de un limón, una pizca de flor de sal y pimienta negra. Emulsiona y rocía la ensalada con ella.
- Deja enfriar al menos una (1h) hora antes de servir para que absorba bien los sabores de la vinagreta y esté bien fresquita.
Lista está la ensalada ¿Ves que rápida?
Curiosidades de la receta de tabulé
El cuscús que uso en esta receta es precocido, lo venden en cualquier supermercado y se hace en unos minutos como te explico en mi Receta de Cuscús, si quieres puedes utilizar sémola de trigo y cocerla o bulgur y hacerla todavía más auténtica.
Hay quien hace la receta con menta, comino y canela para darle ese toque árabe a la ensalada pero lo mejor es adaptar la receta a como mas te guste a tí.
Prueba a darle tu toque a la ensalada añadiendo gambas o frutos secos como piñones o pasas, verás cómo cambia y así tienes otras variantes de esta receta.
Esta receta se la quiero dedicar a mi compi Vero que me pidió que le diese la receta, así que mete la ensalada en un tupper y a la playa! Qué es donde a ella le gusta estar.
¡Espero que os guste amig@s!
Ralu
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