Hummus. Paté de Garbanzos.

Hummus. Paté de garbanzos. El pasado fin de semana, con motivo de la final del concurso de agrupaciones carnavalescas del Carnaval de Cádiz, para pasar una noche amena y diferente, preparé una cena con un toque árabe. Iré publicando algunas de las recetas que esa noche elaboré.

La «Final del Falla» como se le llama aquí a esa noche, siempre ha sido tradicional el reunirse con la familia o amigos para ver actuar a las agrupaciones en el templo gaditano «El Gran Teatro Falla», en esta noche se abusa de las chucherías y de los platos preparados, por eso quise cambiar un poco y hacer una comida sana y divertida.

La receta de hoy la vi en el blog de mi amiga Ceci Pereza  «Harina la carmita» donde siempre tiene algo que me inspira y fue el desencadenante para elaborar la cena ambientada árabe, que sé que le gusta mucho, empezando por esta receta de Hummus o paté de garbanzos (pincha el enlace para ver su receta).

 El hummus es un  plato típico de oriente medio, hecho principalmente a base de un puré de garbanzos, limón y Tahina (pasta de sésamo), aunque según el país se prepara con unos u otros ingredientes siendo la base los garbanzos cocidos y se come acompañado por pan de pita. Lo había probado cuando estuve en Egipto y más tarde en un corto viaje a Marruecos pero nunca me había puesto hacerlo y he aquí el resultado.

¡Ponte el delantal!

Ingredientes para la receta de Hummus

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • Dos (2) cucharadas pequeñas de tahíni* (mirar en curiosidades)
  • Un (1) diente de ajo
  • Dos (2) cucharadas de zumo de limón
  • 50 ml. de agua de cocción de los garbanzos o agua fría
  • Cinco (5) cucharadas de aceite de oliva
  • Media (1/2) cucharadita de sal
  • Pimentón dulce
  • Semillas de Sésamo tostadas (Ajonjolí)
  • comino en polvo

Elaboración de la receta de Hummus

  1. Para empezar, si no tienes los garbanzos cocidos, cuécelos con un poco de sal.
  2. En el Vaso de la batidora o Thermomix echa los garbanzos cocidos (reserva algunos por si te queda demasiado líquida la masa), dos cucharadas pequeñas de tahini, un diente de ajo pelado, dos cucharadas de zumo de limón, 50 ml. de agua (la de haber cocido los garbanzos o agua fría), cinco cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de sal.
  3. Tritura muy bien todo en la batidora para que quede una masa fina sin grumos. Si tienes Thermomix programa un (1′) minuto a velocidad progresiva de 5 a 10.
  4. Si te ha quedado muy pastoso añade un poco más de agua y si es muy líquido añade unos pocos garbanzos.
  5. Sirvelo en un bol o plato con un poco de pimentón, semillas de sésamo, comino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

¿Complicado?¿Verdad que no?

Curiosidades de la receta de paté de garbanzos

Si no quieres porque te da pereza o no tienes tiempo de cocer los garbanzos, compra un bote de garbanzos cocidos de buena calidad, podrás hacer la receta sin planearla previamente en el momento que quieras. Con un bote de garbanzos en la despensa, si se te presenta una visita, ya tienes un aperitivo rápido, fácil  y original en unos minutos.

*El tahini o tahina es una pasta de sésamo (o ajonjolí como lo llamamos por aquí en el sur) molida, típica de los países de oriente medio y la usan como ingrediente para varias de sus elaboraciones. La puedes encontrar con semillas crudas o con semillas tostadas que tiene un sabor más intens y suelen venderlo en grandes supermercados o herbolarios pero si no lo encuentras, una buena opción sería añadir un poco de sésamo o  unos cuantos cacahuetes que le darán muy buen sabor.

El hummus se suele consumir frio y habitualmente en el desayuno o como aperitivo, acompañado de pan de pita o de verduras frescas. Yo lo he puesto como aperitivo antes del plato principal, para ir picoteando tomando algo con unos panes de pita caseros claro.

Espero que os guste amig@s!

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

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45 pensamientos en “Hummus. Paté de Garbanzos.

  1. Ríquisimo el hummus lo hago con frecuencia, sobre todo en verano, que se toma menos legumbre, lo acompaño incluso con platos que no tienen nada de árabe como una chuleta de cerdo je, je.

    • @Helena, qué buena idea para el verano, muy frequito. Esto está rico con lo que lo acompañes, lo bonito de todo esto es la mezcla y si toca con chuletas pues estupendo. Me has dado una idea para la próxima barbacoa, jejeje. Bezitos.

  2. ¡Muchas gracias, Ralu! Qué bien, parece que últimamente nos inspiramos mutuamente, ¿eh?, es lo bueno que tiene compartir. Qué recuerdos más buenos me trae la final del Falla. Cuando mi amiga Pepa la gaditana, (de la que ya te he hablado), vivía aquí en Málaga quedábamos en su casa para verla, ¿y sabes lo que preparábamos de comer esa noche? cazón en adobo y tortillitas de camarones, ¡más gaditano imposible! De la bebida mejor ni te cuento… 😉 Bstos

    • @Ceci, muchas gracias a ti. La final es una noche mágica, me alegra que he haya traido buenos recuerdos, anda que no os lo montabaís bien con el «bienmesabe» y las tortillitas. De la bebida de otros tiempos mejor no hablar… la otra noche sólo llegamos a un vinito italiano «Sangue de guiuda» nada que ver con lo marroquí pero que nos gusta mucho y un gin tonic que está muy de moda, jejeje, poco más. Bezitos

  3. Qué rico Ralu, lo hago prácticamente igual que tú, solo que me gusta machacar muy bien el comino mejor que en polvo y en vez de pimentón dulce, por encima, le pongo paprika en polvo. Un beso. Esperanza.

    • @Esperanza yo suelo machacar casi siempre las especias que dá mas aroma fresco, pero no sé porqué esta vez lo hice así, gracias por recordarmelo. La paprika es una especie de pimentón picante no? Lo tendré que probar, el punto picantito tiene que estar bueno. Bezitos.

      • No, no pica, es un pimentón pero yo creo que obtenido de otras variedades de pimentos secos diferentes de los que se utilizan para obtener el nuestro dulce de la Vera, la paprika podria decirse que es un pimentón pero de un color más anaranjado.

  4. Buenas Raul, el Humus yo lo hago muy asiduamente, empece a hacerlo cuando iba al gimnasio y tomaba algo antes de empezar a hacer ejercicio, después lo he seguido haciendo porque es algo inmensamente sano y natural, yo lo suelo poner con mucho ajo y algo de pimentón picante (me gusta mucho el pique), uso garbanzos de bote que ya están cocidos, e incluso mezclo un bote de estos garbanzos, con otro de lentejas e incluso he llegado a poner también un bote de alubias…, como empiece a picar no paro…..
    Un abrazo, te veo el sábado.

    • @Manolo, antes de hacer ejercicio lo tomabas? Y no se te repetía el ajo? Yo lo pongo suavito, aunque me gusta picantón (también me gusta mucho el pique) y con sabor a ajo, después lo paso fatal con el ajo. Para la próxima pruebo el mezclar otras legumbres, gracias por la idea.
      Si, nos vemos el sábado, qué ganas!
      Un abrazo!!

  5. Holaaaaa!
    Yo también soy de las que hacen Hummus, me encanta, sobre todo cuando tengo invitados en plan informal.

    Besossss

  6. Me encanta el hummus y siempre que hago cocido de garbanzos reservo unos cuantos para hacerlo y así me saco otro plato para empezar la cena.
    Que ganas tengo de vivir unos carnavales en Cadiz, la verdad que con la chispa que tenéis, tienen que ser super divertidos.
    Un fuerte abrazo.

    Pedro

    • @Pedro, la proxima vez que haga puchero echaré un puñaito más de garbanzos, gracias por la idea. Si no has vivido nunca unos Carnavales de Cádiz no puedes perdertelo, es todo un expectáculo. Un abrazo!

  7. Me encanta el hummus.
    Tengo un cariño especial a esta receta, porque fue una de mis primeras en mi blog. Y me quedó fenomenal.
    La tuya está fantástica, Ralu.
    Un saludo.
    Juan Carlos

    • @Juan Carlos, a mi me encanta la cocina árabe y en casa también ha gustado mucho, no sin antes mirarla mal, jejeje. Echaré un vistazo a la tuya. Un saludo!

  8. Que rico el hummus, te ha quedado genial! A mi tambien me gusta mucho la comida árabe aunque si te soy sincera nunca me he puesto a probar nada en casa, siempre fuera!
    Besos

    • @Bea, qué casualidad, pues no vengo de ver tu bizcocho ;). Pues si te animas verás que es muy fácil hacerla, claro ya es lo que tu quieras complicarte yo todo lo que pruebo fuera después me gusta intentarlo en casa, soy muy friky, jejeje. Bezitos.

  9. EL HUMMUS ME ENCANTA YO LO PREPARO JUNTO CON PAN DE PITA Y A MI MARIDO LE ENCANTA ME HACE HASTA LA OOOOOLA,

    EL TUYO TIENE UNA PINTA INCREIBLE,
    BESOS,

  10. Pero como me gusta el hummus, siempre que puedo como, porque en casa no me dejan prepararlo, soy una incomprendida, jejejeje.

    Besotes!!!!

    • @Nuria, porqué no te dejan prepararlo? No les gusta? A mi me miraron un poco raro al principio, después no quedó nada, jejeje. Bezitos.

  11. !!!Hola Ralu !!!ya hacia tiempo que no publicaba nada ,pero seguimos continuamente tus recetas ,además me las envias siempre a nuestro correo y eso se agradece mucho Bueno a lo que iba jaja ,que yo el hummus.,nunca lo hice ni habia oido hablar de ello uuufff ,diras… que gente mas rara jaja,pero te dire que lo preparare un día de estos y ya te contaré-Desde León muchos besos de estas seguidoras,que admiran tu blog.Olga y Sonia ♥

    • @Sonia y Olga, no pienso que sois gente rara pues no teneis que conocer todo lo que publico, eso es bueno que aprendais cosas nuevas y os gusten. Ya me contareis si lo haceis. Bezitos.

  12. Buenos días,

    Soy nutricionista y hago el asesoramiento nutricional de productos en una tienda dietética (www.e-qdiet.com). Además, me encargo de los contenidos del blog de la tienda, donde hablamos de cosas del mundo de alimentación, recetas, novedades en la tienda y productos (www.qdietonline.com).

    El mes que viene voy a publicar una receta de paté de garbanzos adaptada de esta y vuestra foto, muy chula por cierto. Me ha gustado mucho el blog en general, así que aprovecho para felicitaros y para invitaros a conocer el mío. También os animo a participar mandándonos alguna receta, evidentemente dando a conocer vuestro blog… un saludo y enhorabuena!

    • @Q&diet. Bienvenid@s a mi blog. Gracias por comunicarme que vas a publicar una de mis fotografías, tienes mi autorización para usarla siempre y cuando pongas la procedencia. Me pasaré por tu blog a echar un vistazo. Gracias también por el comentario y el interés. Un saludo.

  13. Esta noche lo preparo tengo tahine en casa y ajonjolí para tostarlo,así como sésamo genial, además de que la thermomix es una maravilla, gracias.

    • @Ellen Bienvenida a mi cocina! Estupendo! Espero que te salga bien, ya me cuentas 😉 Bezitos

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