Tarta Comadre

 

Tarta Comadre. Como sabéis suelo publicar pocos dulces y postres, pero esta receta es muy sencilla, y fresquita. Un final estupendo para una comida ligera. Aunque estemos en la operación bikini no hay que quitarse todos los dulces de un plumazo, vaya que nos dé un bajón de azúcar, y eso no queremos ¿verdad?

Mi cuñada Silvia es la culpable de que yo conociese este postre. Ella lo suele hacer desde hace mucho tiempo y aprendió a elaborarlo en el Hotel Restaurante Ciudad del Sol, de Écija (Sevilla), al que todo el mundo conoce con el nombre de “Pirula“, de donde creemos que es la receta original.

La receta, mejorada por ella bajo mi punto de vista, se trata de un postre más que de una tarta, con la textura de mousse. Yo le he puesto algo de mi cosecha, presentándola en forma de tarta en vez de en moldes o cuencos y añadiéndole una capa de ganaché de chocolate -que me ha enseñado a hacer mi socia Carmen– y que le aporta la parte crujiente.

¡Ponte el delantal!

Ingredientes para la receta de tarta comadre

  • Un (1) litro de nata para montar (35% materia grasa)
  • Una (1) lata pequeña de leche condensada (370 gr.)
  • Nueve (9) hojas de gelatina neutra
  • Un (1) paquete de galletas maría (200 gr.)
  • 100 gr. de mantequilla (cuatro cucharadas)
  • Canela en polvo

Para el ganaché de chocolate

  • 128 gr. de chocolate negro (minimo 50% cacao)
  • 100 gr. de nata para montar (35% materia grasa)

Elaboración de la receta de tarta comadre

  1. Comienza metiendo el brick de nata en el congelador, para que se enfríe bastante. Con 30 minutos será suficiente, no dejes que se congele.
  2. Tritura las galletas hasta dejarlas hechas polvo, ayúdate de un robot de cocina, Thermomix o similar. Si no tienes, mira en curiosidades, que te digo como triturarlas fácilmente.  Reserva unas pocas cucharadas de este polvo de galletas para decorar.
  3. Derrite la mantequilla y mezclala en un bol con las galletas. No tienen que formar una pasta, quedarán con una textura suelta. Cuando enfríe se endurecerá.
  4. Forra el fondo de una fuente con las galletas, apretando bien para que se compacte. Yo usé un molde desmontable para que quedase con forma de tarta.
  5. Prepara la ganaché de chocolate, para ello trocea los 100 gr. de chocolate negro. Pon a hervir la nata y en cuanto rompa a hervir la retiras y viertes sobre el chocolate. Mezcla bien con unas varillas manuales hasta que forme una pasta homogénea y deja enfriar a temperatura ambiente antes de meter en la nevera para obtener la textura deseada. Vigilar de vez en cuando la consistencia.
  6. Pon las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Mientras tanto calienta la leche condensada. Silvia me dice que la caliente hasta que tenga una temperatura tal que te temes las yemas de los dedos. Yo lo hago en el microondas a baja temperatura y la voy poniendo poco tiempo, removiendo y comprobando la temperatura.
  7. Escurre muy bien las hojas de gelatina. Ayúdate de papel de cocina para eliminar todo el agua que puedas. Incorpora las hojas a la leche condensada y mezcla muy bien para que se deshaga.
  8. Es el momento de montar la nata. Sácala del congelador, si no lo habías hecho con anterioridad, y móntala con ayuda de una batidora o robot de cocina.
  9. Cuando tengas montada la nata, añade poco a poco, sin dejar de batir la mezcla de leche condensada y gelatina.
  10. Cubre el fondo de la fuente donde pusiste las galletas con una fina capa del ganaché de chocolate y sobre este la nata montada. Tapa la tarta con papel film transparente y métela en el frigorífico durante unas horas. Yo la suelo dejar hasta el siguiente día para que enfríe, cuaje bien y tenga consistencia.
  11. Mezcla el polvo de galletas que tenias reservado con un par de cucharadas de canela. Espolvorea con un colador sobre la tarta una vez la saques del frigorífico para consumirla.

¡Que la disfruteís!

Curiosidades la receta de tarta comadre

Si no tienes robot de cocina para triturar las galletas, mételas en una bolsa de plástico (yo uso las típicas para congelar, que tienen cierre hermético, así si sobra se puede conservar algún tiempo) y sobre la encimera de la cocina, golpéalas con la mano del mortero hasta que tengan el tamaño que quieras. A mi me gustan que sean los trozos tan pequeños como el polvo, que puedan pasar por un colador.

Para hacer la ganaché de chocolate puedes usar cualquier tableta de chocolate para postres y triturarlo o, comprar pepitas de chocolate. Así te será mas fácil, no las tienes que trocear y derriten todas por igual. No pongas demasiado ganaché, sólo una fina capa.

Para montar la nata es recomendable tener muy fríos todos los utensilios, desde el vaso de la batidora hasta las varillas de montar. Puedes meterlos en el congelador un rato antes de montarla. Si no tienes robot de cocina o varillas eléctricas para montar la nata, no te eches las manos a la cabeza. Puedes montarla con unas varillas de mano y armándote de paciencia. Ayúdate para estabilizar la nata montada de un poco de azúcar glas.

¡Espero que os guste amig@s!

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

 

Tarta de zanahoria y crema de queso (carrot cake)

Desde que publicara la receta de Brownie de manzana y dulce de leche en colaboración con mi socia Carmen (@bate&monta) han ocurrido muchas cosas, una de ellas es que por fin se decidiera a escribir en un blog “Bate & Monta” y con él nos endulzase los días, pero no deja de lado las colaboraciones por eso publicamos nueva receta. Aquí debajo os dejo el enlace a su página de facebook.

Como ya os he contado en alguna ocasión, soy algo perezoso para hacer dulces y para eso ya está mi socia que se encarga de la parte dulce y en esta ocasión hemos decidido publicar la Tarta de Zanahoria y crema de queso o Carrot Cake, porque es una de las tartas que más nos gustan y, aunque me pese decirlo, casi más que cualquiera otra de chocolate, bueno, son diferentes, no se pueden comparar, dejémoslo así.

La receta de Carrot Cake es de Meg Ray, dueña de una de las pastelerías más bonitas del mundo. Se llama Miette, y tiene sus dos tiendas en San Francisco, pero no tiene nada que envidiarle a mi socia 😉

Para esta receta necesitarás un molde de 15 cm, aunque lo ideal sería que tuvieras tres y así te evitarías que repetir tres veces el bizcocho. También puedes ayudarte de la Thermomix (TMX) con la mariposa, la Kitchen Aid (KA) con la pala, o cualquier otro robot de cocina que tengas para que te facilite la mezcla de los ingredientes. Si no tienes no pasa nada, no es muy tedioso el trabajo viendo el resultado, pero puede facilitarte las cosas enormemente…

¡Ponte el delantal, manos a la harina!

Ingredientes para la receta de tarta de zanahoria y crema de queso

Para los bizcochos

  • 120 gr de harina normal de trigo
  • 5 gr de bicarbonato
  • 5 gr. de levadura química
  • 5 gr. de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente
  • 225 gr. de azúcar blanquilla
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 65 gr. de zanahorias ralladas finamente (suelen ser 2 zanahorias grandotas)
  • 115 gr de pasas
  • 115 gr. de nueces en trozos gordos
  • 115 gr. de coco rallado

Para la crema de queso

  • 468 gr. de queso de untar a temperatura ambiente (nada de light, con su grasita)
  • 136 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar super glass (icing sugar a ser posible y si no, la nueva de Azucarera. Se llama Azúcar Glacé Seda)

Elaboración de la receta de tarta de zanahoria y crema de queso

  1. Precalienta el horno a 180º, arriba y abajo.
  2. Engrasa 3 moldes de 15 cm. (si solo tienes uno tendrás que repetir la operación tres veces).
  3. En un bol mediano tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Reserva estos ingredientes.
  4. Con unas varillas eléctricas (o los forzudos con unas manuales), bate a velocidad media durante dos (2′) minutos el azúcar y los huevos. Debe quedar una mezcla ligera y más clara de color.
  5. Reduce la velocidad al mínimo e incorpora lentamente el aceite de girasol. Sube la potencia y bate durante un minuto.
  6. En este punto deja las varillas y comienza a mezclar con una lengua o pala (si tienes KA con pala, TMX con mariposa o robot de cocina puedes ayudarte de él).
  7. Añade la harina en tres veces, removiendo un poco tras cada incorporación. Remueve constantemente unos dos (2′) minutos  (Si usas robot a velocidad media).
  8. Añade las zanahorias, pasas, nueces y coco y remueve sólo hasta mezclar bien, no más (Si usas máquina dale una vuelta o dos pero manualmente, para que las pasas no se nos escondan).
  9. Divide la masa entre los moldes (si sólo tienes uno tendrás que hacerlo tres veces) y hornea entre 20-25 minutos. Estate atento unos minutillos antes por eso de que el horno de cada uno es un mundo. Aún así, hacer la prueba del palillo por si las moscas.
  10. Sacar pasado el tiempo, y déjalos reposar en sus moldes durante 20 minutos. Después, sobre una rejilla enfriadora unos 20 minutos más.
  11. Envuelve individualmente los bizcochos en papel film y mételos en la nevera para que la miga se asiente. Mínimo 1 hora (hasta 3 días). Yo suelo hacerlos por la noche, y lo relleno por la mañana.
  12. Para hacer la crema de queso, bate la mantequilla y el azúcar (tamizado por favor!) varios minutos hasta que quede suave y brillante.
  13. Añade el queso y bate, si es con maquina, a velocidad baja hasta que se mezcle bien (este punto es delicado porque el queso suele soltar su suero y se puede liar parda). Bate con mucho amor y calma.
  14. Es el momento de montar la tarta. Coloca capas de bizcocho y crema alternativamente hasta terminar y decora a tu gusto.

Curiosidades de la tarta de zanahoria con crema de queso

Usa una harina de calidad, mi socia siempre usa Gallo, que sabe que le dá buen resultado.

Los frutos secos conviene comprarlos a granel en el mercado, que tienen más salida y suelen estar más frescos que los que vienen envasados.

El aceite que uso es de girasol. Nada de aceites de semillas ni especiales para freír…

Es conveniente tener un termómetro de horno (los hay desde 3€). Te dan la temperatura real y así nos explicamos muchos fracasos reposteros

Si te sobra crema de queso métela en la nevera. Tendrás que batirla de nuevo antes de usarla en la tarta o en otra receta.

La tarta puede conservarse en algo hermético a temperatura ambiente. En verano mejor a la nevera pero sácala un rato antes de consumirla. Los bizcochos fríos aparte de que no me gustan, pierden sabor y textura.

Espero que os guste amig@s!

Ralu & Carmen

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

Tarta de Santiago

Tarta de Santiago. Tarta de almendra. Hoy día en el que se celebra la festividad de Santiago apóstol os traigo como no, la Tarta de Santiago y no cualquier receta sino la autentica receta de tarta de Santiago y que ahora os cuento por qué motivos:

Como estamos de celebraciones pues aprovecho para celebrar los dos años cumple el blog ya que nació precisamente tal día como hoy en la festividad de Santiago. En estos dos años y habiendo alcanzado mas de un millón de visitas sólo tengo cosas que agradecer, en primer lugar a mi amigo Javi Recetas, sin él esto no hubiese sido posible, a mis fieles seguidores que les debo cada respuesta a cada comentario, ya sea en el blog o en las redes sociales y por supuesto a mis familiares y amigos que siempre confían y prueban todo lo que cocino, y parece ser que les gusta…

Y a lo que vamos, que es la receta de la tarta de Santiago, que no es otra cosa que una tarta de almendra, y que siendo el Camino de Santiago inspiración para mi camino culinario y jugando con el nombre de este blog no podía faltar en mi recetario.

¡Ponte el delantal, de gala por favor!

Ingredientes para la receta de tarta de Santiago

  • 250 gr. de almendra molida cruda
  • 250 gr. de azúcar
  • Cinco (5) huevos grandes
  • Un (1) limón
  • Media (½) cucharada pequeña de canela en polvo
  • Azúcar glass (glacé)
  • Una (1) nuez de mantequilla sin sal

Elaboración de la receta original de tarta de Santiago

  1. Lo primero enciende el horno arriba y abajo a 180º para que vaya calentando.
  2. Ralla la cáscara de medio limón y casca en un bol pequeño los cinco huevos.
  3. Mezcla en un bol grande o ensaladera la almendra, el azúcar, la ralladura  de limón y media cucharada pequeña de canela en polvo.
  4. Cuando estén bien integrados estos ingredientes añade los huevos y sigue mezclando, que no batiendo. Te puedes ayudar con una lengua de cocina (cuchara de silicona).
  5. Unta con mantequilla un molde desmontable (preferiblemente) de unos 22 cm. para que no se pegue la tarta al molde.
  6. Vierte la masa bien mezclada en el molde y mete en el horno una vez esté caliente unos cincuenta (50′) minutos, hasta que esté bien dorada la tarta.
  7. Saca la tarta del horno y déjala enfriar.
  8. Cuando esté fría espolvorea por encima con azúcar glass.

Curiosidades de la receta de tarta de Santiago

Utiliza una almendra molida cruda y no una troceada, cualquier variedad te servirá y puedes encontrarla en cualquier supermercado en la zona de dulces y especias o en los mercados en los puestos de especias.

La tarta de Santiago no lleva harina, a no ser que la lleve en un forro que puedes hacerle que si podría llevarla, la auténtica tarta de Santiago sólo lleva almendra molida.

Si quieres que te quede la tarta más auténtica imprime un molde de la cruz de santiago pinchando aquí o cualquier otro molde como el que yo he usado te vendrá bien. Ten en cuenta que lo ideal es hacer el molde en cartón o cartulina para que cuando espolvorees con el azúcar glass no se te caiga del molde y te arruine la presentación. Espolvorea el azúcar glas con un colador y no eches demasiado azúcar.

La receta para ir sobre seguro es de Javi Recetas y como curiosidad os comento que es la auténtica porque es la que se publicó en el Boletín Oficial del Estado (B.O.E.) en el que se explican las cantidades que tienen que tener de cada ingrediente y las distintas formas de prepararla para que sea una Auténtica tarta de Santiago.

¡Espero que os guste amig@s, Feliz día de Santiago y Buen camino!

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

Tarta salada de bacon, setas y queso.

Tarta salada de bacon, setas y queso. Habiendo visto el otro día en el blog de mi amiga Helena “Mi puchero” una tarta salaá como ella la llamó, ya que coincidimos en que no nos gusta el nombre de quiche, se me antojó y empecé a “maquinar” con qué la hacía yo, abrí el frigorífico y con un rápido vistazo ya sabía de qué iba a rellenarla. Lástima que no me quedó muy allá y las fotos no me gustaron, aunque rica bien que estaba y dimos buena cuenta de ello… Así que hoy os traigo una versión de la clásica Quiché lorraine que al contener otros ingredientes ya no se le podría llamar así.

Esta tarta salada o quiche de origen francés se puede hacer con el relleno que se te ocurra, el otro día la hice con carne picada, tomate, queso… y hasta se me ocurre el hacerla de chorizo o sobrasada, aunque la clásica se prepara con nata, huevos, bacon y queso. Se abre un abanico de posibilidades pues esta tarta admite cualquier manjar que el comensal quiera paladear, deja supurar tus papilas gustativas y elige sutilmente los ingredientes, sorpendente de lo que eres capaz de elaborar.

¡Ponte el delantal!

Ingredientes para la receta de la Tarta Salada de bacon, setas y queso

  • Una (1) lámina de masa quebrada u hojaldre* (mira en curiosidades)
  • Cuatro (4) huevos
  • 250 ml. de nata para cocinar
  • 100 ml. de leche entera
  • 200 gr. de bacon
  • 150 gr. de setas o champiñones
  • 150 gr. de queso para pasta Arla finello
  • Una (1) cebolla pequeña
  • Un (1) puerro
  • Una (1) cucharada de mantequilla Lurpak
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Sal

Elaboración de la receta de Tarta salada de bacon, setas y queso

  1.  Enciende el horno a 180º arriba y abajo, para que se vaya calentando mientras preparas la tarta salada.
  2. Si la masa es comprada, sólo tendrás que estirarla un poco con algo de harina para que no se te pegue a la mesa de trabajo, y darle el tamaño adecuado para el molde, deberá sobresalir unos centímetros del diámetro del molde, para ello colocalo encima de la masa y verás cuando la tienes con el tamaño adecuado.
  3. Pon la masa sobre el molde extendiéndola con el rodillo y acomódala en él, pasa el rodillo por los bordes para retirar el exceso de la masa.
  4. Pincha con un tenedor toda la masa para que no suba y se infle. Cubre el fondo de la masa con papel de hornear o papel de aluminio y echa unos garbanzos para que hagan peso sobre la masa.
  5. Introduce el molde en el horno cuando esté caliente y lo dejarás unos quince (15′) minutos.
  6. Mientras tanto bate los huevos en un bol y los reservas. Corta muy fina la cebolla y el puerro. Pon una sartén a fuego medio con una cucharada de mantequilla y sofríes la verdura con una pizca de sal y pimienta, blandita que no se queme y la reservas.
  7. Corta el bacon en trocitos, a tu gusto mas o menos grandes, y lo salteas en la misma sartén. Tiene que quedar dorado. Resérvalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  8. Lamina las setas o champiñones y saltéalas en la misma sartén, teniendo la precaución de retirar la grasa que ha dejado el bacon.
  9. Pasado el tiempo saca el molde del horno y pinta el fondo de la masa con el huevo que has batido anteriormente. Vuelve a meter la masa en el horno cinco (5′) minutos, esto es para que selle la masa y no se ponga blanda al echar los ingredientes.
  10. En el bol donde has batido los huevos incorpora la nata y la leche, mézclalo bien y lo salpimentas a gusto, con cuidado porque el bacon es salado y ralla un poco de nuez moscada. Echa también el sofrito de verdura, el bacon, las setas y la mitad del queso, mézclalo y vierte sobre la masa horneada repartiendo bien los ingredientes. El resto del queso distribúyelo por encima.
  11. Hornea de nuevo a la misma temperatura unos veinte (20′) minutos o media hora, hasta que esté con un bonito color dorado.

¡Sírvelo caliente!

Curiosidades de la receta de la tarta salada de bacon, setas y queso

*Para elaborar esta tarta salada necesitas una masa quebrada o de hojaldre, en este caso yo he echado mano de una masa ya hecha (estaba flojete ;)) te saca de un apuro rápidamente si es de calidad, claro, pero puedes hacerla tu mismo en casa ya sea a mano en en la Thermomix, pues es una receta muy fácil. Como yo no tengo publicada ninguna, si quieres hacerla te invito a que te pases por el blog de mi amigo Javi Recetas donde tiene publicada la receta de masa quebrada paso a paso.

El queso y mantequilla que he utilizado “queso para pasta Arla finello” “Mantequilla Danesa Lurpak“, son productos que me ha enviado Arla Foods para probarlos,  estupendos para este tipo de elaboraciones, da muy buen sabor y funde muy bien integrándose con los demás ingredientes. La filosofía de esta empresa no dista mucho de la mía, tiene pasión por la naturaleza y unos hábitos de vida saludables con sus productos naturales, ideal para una dieta sana y equilibrada.

Como ya te he comentado el relleno de la tarta salada es a tu gusto, cambia o añade ingredientes a tu gusto.

Si quieres que sea un poco menos calórica puedes utilizar tacos de jamón york en vez de bacon, reducir la cantidad de queso o añadir verduras como alcachofas, habas, espinacas temiendo en cuenta las cantidades para que no rebose rellenar la masa.

¡Espero que os guste amig@s!

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

Tarta tres chocolates. Love & Chocolate. #todosconmanu.

Tarta 3 chocolates. Cuando @Nancycatessen del blog “Nancycatessen” me envió un mensaje invitándome a participar en el evento #todosconmanu, donde cada uno de los participante tendría que elaborar una receta de @ManuCatMan del blog “Cocinando con Manu CatMan“, no me lo pensé dos veces, elegí rápidamente receta y me puse manos a la obra. Casi no conozco al “Gato” aunque lo sigo desde hace tiempo y viendo el cariño que le tienen tant@s blogueros y twiter@s, no pude negarme y aportar mi granito de arena. En principio me sorprendió que me invitase a mí ya que soy muy “nuevo” en todo esto, pero es todo un placer poder participar y compartir esta experiencia con tod@s vosotr@s.

Al elegir la receta de Manu no caí en que se trataba de una tarta tres chocolates en Thermomix, nunca había hecho una tarta en la thermomix, bueno, apenas he hecho nada con esta máquina ya que la tengo hace muy poco tiempo y la uso como complemento de cocina y no para cocinar, me gusta mas la cocina de fogones y cacerolas, aunque no ha sido un impedimento para que la tarta salga a la luz, además, esta tarta me recuerda a la hace mi prima Aurora pero de la forma tradicional y me consta que le sale de muerte, ella es una estupenda cocinera y por ello también la pongo debajo de la forma de hacerla sin la Thermomix.

Aprovechando la oportunidad y así “mato” dos gatos de un tiro… que diga dos pájaros 😉 esta tarta es ideal para el día de San Valentín, que está a la vuelta de la esquina, qué mejor que sorprender a tu pareja con esta tarta Love & Chocolate, pero si no creeis en este día, como yo, pues sorprended a vuestra pareja cualquier otro día, seguro que os lo agradecerá.

¡Manos a la harina o al robot de cocina vamos!

Ingredientes para la tarta tres chocolates.

Para la base

  • 200 gr. de galletas (tipo maría)
  • 80 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para la tarta

  • 150 gr. de chocolate negro de cobertura
  • 150 gr. de chocolate con leche
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 600 gr. de nata para montar
  • 600 gr. de leche entera
  • 125 gr. de azúcar
  • 3 sobres de preparado para cuajada

Elaboración de la receta de la tarta 3 chocolates en Thermomix

  1. Prepara y pesa todos los ingredientes, es lo mejor para que después no te saltes ni te falte ninguno.
  2. Tritura en el vaso de la Thermomix los 200 gr de galletas a velocidad 5 unos segundos (5″). Añade la mantequilla y vuelve a programar cinco (5″) segundos, velocidad 5.
  3. Prepara un molde desmontable (yo usé uno de 25 cm.), forra el fondo con papel de horno o papel de aluminio para que te sea mas fácil al desmoldar, echa la mezcla de galletas y extiéndelo en el fondo, presionando para que se compacte. Calienta el horno a temperatura máxima y lo apagas. Introduce el molde unos ocho (8′) minutos para que la mantequilla funda y conseguir una base más sólida.
  4. Pon en el vaso de la Thermomix 150 gr. de chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche entera y un sobre de preparado para cuajada. Programa siete (7′) minutos, temperatura 90º, velodidad 5.
  5. Vierte el líquido rápidamente para que no cuaje sobre las galletas del molde que preparamos anteriormente y mételo en el frigorífico para que vaya cuajando mientras preparamos la siguiente capa.
  6. Con el vaso limpio echa 50 gr de azúcar, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche, 150 gr. de chocolate con leche y un sobre de preparado para cuajada. Programa siete (7′) minutos a 90º, velocidad 5.
  7. Saca el molde del frigorífico y sobre la capa de chocolate negro haz una estrías o ralladuras con un tenedor, con objeto de que se “agarre” mejor la siguiente capa.
  8. Vierte la mezcla de chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro. Para que no se mezclen los chocolates, al verter una capa sobre otra, pon una cuchara debajo del “chorro” y así minimizas la presión y se va extendiendo mas suavemente. Vuelve a introducir en el frigorífico para que cuaje. Has de tener especial cuidado en esta capa, tiene que estar bien cuajada para cuando eches el chocolate blanco no se mezcle. Yo lo he dejado una hora mas o menos.
  9. De nuevo en el vaso limpio echa 50 gr de azúcar, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche, 150 gr. de chocolate blanco y un sobre de preparado para cuajada. Programa cinco (5′) minutos a 90º, velocidad 5.
  10. Haz lo mismo que en punto siete (7) y ocho (8) teniendo la precaución de que esté bien cuajado como ya te he comentado.
  11. Reserva en el frigorífico al menos seis (6h) horas tapada con un papel film para que no coja olores.
  12. Sólo tendrás que desmoldar con cuidado y guardar la tarta en el frigorífico hasta que vayas a comerla.

Elaboración de la receta de la tarta 3 chocolates método tradicional

  1. Tritura muy bien las galletas en un bol, derrite la mantequilla y mézclala con las galletas. Forra el fondo del molde con la mezcla y lo metes en el horno apagado que has precalentado a máxima potencia, unos ocho minutos.
  2. Pon un cazo al fuego con los 150 gr. de chocolate negro, 200 gr. de nata y remueve bien hasta que se derrita y disuelva.
  3. En un vaso con un poco de leche disuelve el sobre de cuajada para que no queden grumos, se lo añades al cazo con el resto de la leche. Sigue removiendo hasta que hierva, lo retiras del fuego y lo viertes en el molde sobre la capa de galletas.
  4. Mete el molde en el frigorífico para que vaya cuajando mientras preparas la siguiente capa o si hace un frio siberiano, sácala al balcón 😉
  5. Repite la operación del punto 2 y 3 con las siguientes capas de chocolate con leche y chocolate blanco, como te explico en la receta para thermomix.

¡Qué la disfrutes y te la comas con la cuchara que elijas ;)!

Curiosidades de la tarta tres chocolates

Manu Catman deja un poquito de cada mezcla de chocolates y en un molde para cubitos de hielo con forma de corazón (que los venden en IKEA) hace cubitos de chocolate negro, con leche y blanco, que al meter la cubitera en el congelador se congelan y forman bombones con esa forma de corazón, y de ahí el nombre de la tarta. Yo como no tenía y en el Ikea se habían agotado, me he saltado ese paso, sé que es importante pero no he dado con ningún molde de corazones.

Las capas las puedes alterar a tu gusto pues su orden no modifica el sabor y para la decoración puedes ponerle pepitas de chocolate, pintar con chocolate, dale a tu imaginación, yo le he puesto unas bolitas que me trajo a casa mi amiga Nati que es todo un amor.

Como dice Manu “El amor y el chocolate son dos de los placeres de la vida”, estos placeres hay que probarlos y compartirlos, con todo mi cariño esta receta se la dedico a él para que sienta mi apoyo por ser tan buen cocinero, mejor persona y pueda comerse las tartas con la cuchara que le parezca.

A continuación hago reseña de tod@s los que en apoyo a #ManuCatMan  #todosconmanu, hemos elaborado una de sus recetas:

  1. http://nancycatessen.blogspot.com/ @nancycatessen – Costrada griega
  2. http://www.tartasgalletasymas.com/ @mlunax – Helado de té blanco
  3. http://entucocinayenlamia.blogspot.com/ @maite_maicarai – Flaó
  4. http://hoycocinavivi.blogspot.com/ @vivimartnez – Espuma de remolacha con gambas en gabardina
  5. http://dimequeesviernes.blogspot.com/ @patrixDQV – Coca de trempó
  6. http://lostragaldabas.blogspot.com/ @lostragaldabas – Chocolate Crinkles
  7. http://pinchosycanapes.blogspot.com/ @pinchosycanapes – Ensalada de bacalao y naranja
  8. http://www.losdeseosdelpaladar.blogspot.com/ @nubkor – Pastelito de chocolate y violetas
  9. http://aquehueleenmicocina.blogspot.com/ @malenasintango – Crema de zanahoria, manzana y naranja
  10. http://simplementemicocina.blogspot.com/ @simplemente_Bea – Quelitas
  11. http://lacocinadenesi.blogspot.com/ @nesi76 – New York Cheese Cake
  12. http://laculturadeltupper.com/ @78marijose – Boston Cream Pie
  13. http://www.pimientosverdes.com/ @blogpimiverdes – Macarons con ganache de chocolate
  14. http://www.losblogsdemaria.com/ @losblogsdemaria – Tarta Kit Kat
  15. http://www.thespanishfood.es/ @thespanishfood – Crema de coliflor al comino
  16. http://www.cuisine4you.es/ @cuisine4you – Muffins de bacon y queso
  17. http://deliciasytentaciones.blogspot.com/ @anadelicias – Bisque de marisco
  18. http://www.decaminoamicocina.com/ @raludecamino – Love & Chocolate
  19. http://entrefotosyfogones.blogspot.com/ @megacampiona – Patatas Hasselback
  20. http://facilrapidoysano.blogspot.com/ @facilrapidoysano – Cook a leekie soup
  21. @vero_lay – Muffins de dulce de leche
  22. http://blaukitchen.com @blaukitchen – Baklava o Baqlawa (بقلاوة)
  23. http://travienlacocina.blogspot.com/ @travienlacocina – Bavaroise de naranja
  24. http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/ @magdalenaschoco
  25. @roseta_bcn
  26. http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com/ @ManjaresdeAnaM – Galletas de anacardo
  27. http://operacioncocina.blogspot.com/ @OperacionCocina – Provopizza
  28. http://pasardelaire.blogspot.com/ @pasardelaire – Coca de pebres torrats y Baumkuchen
  29. http://www.azucenaalonso.com/ @AzucenAlonso
  30. http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/ – Red velvet cupcakes
  31. http://desirvientadas.blogspot.com/ – Cupcakes glaseados con corazón de nutella y grosellas
  32. http://www.nanilabradoor.es – #EmprendeAndTweet
  33. http://www.matxi.com/
  34. http://fentdetutto.blogspot.com/ @fentdetutto – Arroz seminegro con sepia y alcachofas
  35. http://missrecetitas.blogspot.com/ @MissRecetitas – Carrot Cake
  36. http://www.mysweetcarrotcake.com/ @carrotcakeblog – Sopa oliaigua
  37. http://www.encarsbakery.com/ @encarsbakery – Paris Brest
  38. http://www.recetasdemama.es/ @recetasdemama – Galletitas saladas de Inca
  39. http://www.enlacocinadepozu.com/ @lacocinadepozu – New York Cheese Cake

Muchas gracias a tod@s los que han aportado su granito de arena y se han currado durante todos estos días a base de mails las listas y comunicaciones.

¡Espero que le guste a Manu y a todos vosotros, ahh y Felíz San Valentín!

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

Tarta de Chocolate Guiness

La Tarta Guiness o Tarta de Cerveza Negra es una tarta que nada tiene que ver como suena a cómo sabe. Puede sonar extraño el que utilice la cerveza negra como ingrediente para esta tarta, pero os aseguro que el resultado es espectacular, como suelo decir, triunfa más que la coca cola en lata!

El nombre le viene por la marca de la cerveza pero el sabor no se aprecia, le da una textura esponjosa y realza el sabor del chocolate hasta un punto indescriptible.

Aprendí a elaborar esta tarta en la Escuela de Hostelería de Cádiz, en un pequeño curso de Barbacoa, ¿curioso no?. El profesor, Juan Ramón del blog “de la vista al paladar“, un gran cocinero, mejor persona, nos hizo pasar unas clases estupendas, disfruté mucho de esa experiencia y muchas de las recetas que aprendí las iré colgando y explicando detalladamente.

La tarta es original de una cocinera y periodista británica, Nigella Lawson, muy popular y con unas recetas muy sencillas y atractivas. Ha publicado varios libros además de escribir en revistas y periódicos.

¿Nos metemos en faena? ¡Ponte el delantal!

Ingredientes

Para la tarta

  • 250 ml cerveza negra Guinness
  • 250 gr mantequilla (sin sal)
  • 75 gr de cacao en polvo
  • 400 gr azúcar
  • 140 ml de nata líquida para montar (crema para cocinar)
  • Dos (2) huevos
  • Una (1) cucharada pequeña de vainilla (o azúcar vainillado)
  • 250 gr harina repostería
  • Dos cucharadas pequeñas y media más de bicarbonato sódico (ó 1 sobre levadura polvo tipo royal)

Para la cubierta

  • 300 gr de queso crema (tipo philadelphia o similar)
  • 150 gr de azúcar glas (glasé)
  • 360 ml de nata líquida para montar (crema para cocinar)

Elaboración

1.- Pon en una cacerola los 250 ml. de cerveza negra a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añades la mantequilla cortada en trozos y lo mueves hasta que la mantequilla se derrita completamente,  retíralo del fuego y resérvalo.

 2.- En un cuenco o bol pon los elementos “secos”; el cacao, el azúcar, la harina, la vainilla y la levadura, mézclalo hasta que queden bien ligados y de un color uniforme. Es conveniente tamizar la harina y el cacao.

 3.- En otro bol, pon la nata líquida y los huevos, remueve con una varilla hasta que te quede una mezcla uniforme, a continuación añade el contenido de la cacerola (la cerveza y la mantequilla), procura que no esté caliente y lo remueves nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

 4.- Una vez tienes la mezcla líquida terminada, se la vas incorporando a los ingredientes secos y con unas varillas lo mezclas enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme sin grumos, quedará relativamente líquida.

 5.- Pasa la masa a un molde engrasado (preferiblemente desmontable) y lo introduces en el horno, que previamente has precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinches con un palillo de madera y veas que el palillo sale limpio. No abras la puerta del horno hasta que hayan pasado mínimo los 50 minutos.

 6.- Una vez transcurrido el tiempo, lo sacas del horno y lo dejas enfriar en el molde, para posteriormente desmoldarlo pasarlo al plato donde lo vayas presentar.

 7.- Mientras puedes preparar la cubierta. Mezcla el queso y el azúcar, hasta conseguir una masa suave, después añade la nata que previamente habrás montado y lo mezclas con movimientos suaves y envolventes hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguirás una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre la tarta una vez que esté fría pues si lo haces en caliente, se derretirá.

¡Prepárate para darte un dulce atracón!

 Curiosidades

Si no encuentra la cerveza Guinness, puedes utilizar cualquier otra cerveza negra.

Si no tienes azúcar vainillado hacerlo es muy fácil, sólo tienes que poner en un tarro de azúcar blanca una vaina de vainilla, lo dejas que coja el aroma y tendrás el azucar vainillado para tus elaboraciones posteriores.

Un truco para que no se te pegue la tarta al molde es forrar el fondo desmontable con papel encerado (papel para horno) además de pintarlo con mantequilla. Al desmoldarlo no se te romperá ni se deformará la tarta.

Si vas a preparar la tarta para otro día, lo ideal es no ponerle la cubierta hasta que lo vayas a servir, así se conservará mejor y estará estupenda para cuando la sirvas.

¡Espero que os guste amig@s!

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.