Pollo enrollado al Pedro Ximénez

La receta que traigo hoy, no solo es barata sino que además tiene una presentación muy llamativa por la variedad de ingredientes y colores, sobre todo si la presentas con ingenio. En casa nos gusta mucho el pollo y cansados de comerlo de la misma forma, buscamos otras formas de comerlo además de ser una receta que  la puedes hacer con anterioridad y comerla mas tarde con sólo calentarla, aunque está buena hasta en frio. Es una buena opción si comes fuera de casa.

La mezcla de sabores dulces y salados siempre me ha gustado mucho, entiendo que hay personas a las que no les guste esta mezcla sin embargo es una excelente opción para comer pollo y verduras de forma diferente y divertida. No obstante puedes mantener la misma receta y cambiar sólamente la salsa, aunque… ya no sería esta receta.

¡Ponte el delantal!

Ingredientes para dos (2) personas

  • Cuatro (4) fitetes de pollo
  • Cuatro (4) lonchas de bacon
  • Hojas de espinaca o espinaca baby (50 gr. aproximadamente)
  • 50 gr. de queso enmental
  • Una pizca de pimienta
  • sal
  • puré de patatas para dos (2) personas
  • Una (1) cebolla
  • 150 ml. de vino Pedro Ximenez (PX)
  • Una (1) cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Una (1) cucharada de azúcar moreno

Elaboración

1.- Salpimenta ligeramente los filetes de pollo.

2.- Pon una loncha de bacon sobre la tabla de cortar o sobre un plato. Sobre esta coloca un filete de pollo, cúbrelo con unas hojas de espinacas y termina con un trozo de queso enmental.

3.- Comenzando por un extremo de la loncha de bacon, enrolla todos los ingredientes hasta formar un rollito. Puedes pinchar el final del bacon con un palillo para que no se abra el rollito.

4.- Pon los rollitos sobre una bandeja para horno. Calienta el horno a 180º e introduce la bandeja con los rollitos una vez haya tomado la temperatura. En unos diez (10′) minutos estarán hechos. Apaga el horno y déjalos dentro hasta el momento de emplatarlos o servirlos. Ten cuidado de que no se te quemen o se resequen demasiado.

5.- Prepara un puré de patatas como te he enseñado en la receta anterior, si no te acuerdas pincha este enlace: «Puré de patatas«. Resérvalo hasta emplatar o servir.

6.- Corta la cebolla en juliana (tiras alargadas y finas), resérvala.

7.- Pon una sartén antiadherente a fuego medio, echa una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente echa la cebolla.

8.- Cuando la cebolla esté pochada, añade la cucharada de azúcar moreno, remueve bien y añade el vino Pedro Ximénez. Déjalo reducir hasta una tercera parte a fuego medio, la cebolla estará caramelizada.

9.- Monta el plato colocando un poco de puré de patatas, el o los rollitos de pollo y rocía con la cebolla caramelizada al Pedro Ximénez por encima.

¡A la mesa!

Curiosidades

Los filetes de pollo si son finos mejor, necesitan menos tiempo para hacerse en el horno. Puedes utilizar los que venden ya cortados como «filetes finos» o cortar las pechugas tu mismo dándoles un corte fino.

Si no te gusta el queso enmental o no lo quieres utilizar, puedes usar cualquier otro que te guste, que sea similar como el gruyere, edam, gouda o un buen queso semicurado.

El vino Pedro Ximénez es un vino dulce y oscuro con un intenso sabor a pasa, producido principalmente en las comarcas de Cádiz y Córdoba con la denominación de origen Jerez, Xerez, Sherry y Montilla Moriles respectivamente, está hecho con uva del mismo nombre. Este vino se suele consumir como vino de postre ya que intensifica los sabores de cualquier pastel o helado pero, su utilización en la cocina se ha extendido tanto en la elaboración de postres como en recetas de carne y guisos.

Como te he dicho al principio de la receta puedes cambiar la salsa por otra que más te guste. Con sólo cambiar el vino Pedro Ximénez por un vino blanco seco o un fino tendrás una salsa exquisita, si te gusta mas espesa puedes echarle una cucharada de maicena y se espesará.

¡Espero que os guste amig@s!

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

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22 pensamientos en “Pollo enrollado al Pedro Ximénez

  1. Tengo un problema con los platos que llevan puré: no puedo parar de comer. Es una textura que me fascina, así que no pienso ni leer estar dos recetas. No quiero más tentaciones en mi vida!!!

  2. la verdad es que no parece muy dificil¡ pero claro, el que tiene mano pa estas cosas eres tu¡ pero me la apunto esta tb que tiene una pinta estupenda¡

  3. Hola Ralu, he conocido tu web através de la de Javi (recetas) y me ha encantado, todo muy bien explicado y las recetas riquisimas. Sin ir más lejos este finde voy a hacer este pollo enrollado que tiene una pinta de muerte. Enhorabuena por la web.

    Saludos

    • Hola Susana Oliver, gracias por vistiar mi cocina. Seguro que te sale estupendo el pollo, me cuentas que tal te fué.
      Un saludo

  4. !!!!Hola Ralu !!!!,que buena pinta tiene esta receta mmm estoy deseando hacerla.!!!!ya te contare si me salio como a ti jajaj será difícil que me quede igual,pero lo intentare al igual que las que vayas poniéndonos aquí !!!!GRACIAS Un abrazo …OLGA

  5. Hola. Acabamos de comer este delicioso pollo. Lo hice ayer y lo metí en el horno 10 minutos. También hice el puré y la cebolla caramelizada. Hoy lo he tenido en el horno a 200º otros 10 minutos. Lo he emplatado y absolutamente fantástico.
    Muchas gracias.

  6. Hola Ralu!!!!!! El otro día me hizo la receta una persona a la que quiero un monton y me la presento igualita a la de la foto. Estaba Riquísima !!!!!!!!! A ver si me animo y la preparo yo tambien. Mucha suerte!!!! 

    • Hola Mar! Qué suerte la tuya que te pongan esos platos, cuando la prepares me cuentas que tal te salió. Muchas gracias. Bezitos.

  7. Muchas gracias por esta receta tan estupenda. Sigo tu blog desde hace unos dias y me parece de 10. Sigue asi!!!!

  8. Hello Ralu!!! Voy a ponerme a hacer tus recetas en estos días. He pasao un par de semanas chungas del estómago y no he kerio saber nada de comer. Pero nada mas que ver tus recetas me han estimulado mi apetito. No creía yo que eran tan fáciles y parecen deliciusss!!. Se las haré de sorpresa al Maikel y ya te contaré. No le digas nada es un secreto. Un beso.
    ¡AH! Me encanta ese toke árabe que le has dao a las letras del nombre de tu blog.

    • Vero!! Qué alegría verte por mi cocina!! Espero que estés mejorcita. A ver como te salen que tu eres muy cocinillas, te dije que eran muy facilitas. Tu y tus secretos jejeje. Ya nos pasamos para veros a vosotros y a los niños. Un bezito.

  9. hermano hoy voy a intentar hacer esta receta para cenar ya te contaré como me fué, un abrazo

    • Mané!! Qué alegria verte por estos lugares… A ver cómo te va, es muy fácilita, seguro que bien, tu eres un artista. Un abrazo.

Los comentarios están cerrados.