Muslos de pollo rellenos en salsa de cava

Los muslos o contramuslos de pollo rellenos son una delicia al estar mas tiernos y jugosos que la típica pechuga, por eso el elegir esta pieza del pollo, que además de barata, está exquisita. El relleno es un poco al gusto pero las frutas desecadas y los frutos secos combinan estupendamente con el pollo y con la salsa de cava, aunque también le iria muy bien una salsa al Pedro Xímenez o al oloroso.

Esta Receta Navideña, es como dije en mi propuesta de intenciones barata, fácil y resultona. Los ingredientes son fáciles de encontrar y la unica «pega» por llamarlo así es atar bien el pollo para que no se nos salga el relleno pero con un poco de maña y paciencia seguro que os sale de maravilla.

¡Ponte el delantal!

Ingredientes

  • Ocho muslos o contramuslos de pollo deshuesados
  • ciruelas pasas
  • pasas
  • almendras
  • Una (1) trufa negra en conserva
  • Una (1) copa de vino oloroso
  • 200 gr. de bacon ahumado
  • Una (1) manzana
  • 300 ml. de nata
  • Una (1) botella pequeña de cava  (benjamín)
  • Una cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Hilo de cocina, para atar los muslos.

Elaboración

1. Lo primero que tienes que hacer es deshuesar los muslos, yo en este caso utilicé contramuslos que suelen ser mas grandes y jugosos. Salpimentalos al gusto y reserva un par de ellos.
2. Pica en trocitos muy pequeños dos de los seis muslos, haz lo mismo con las ciruelas y las almendras trocealas con las manos. Mezcla todo esto en un bol con las pasas, una cucharada de vino oloroso y la trufa rallada.
3. Rellena los muslos con cantidad suficiente, pero que no sobresalga. Enrolla los muslos y con hilo de cocina atalo firmemente para que el relleno no se salga. Coloca los muslos rellenos en una fuente y riegalos con el reso del vino oloroso. Déjalo macerar al menos una (1 h.) hora.

4. Pon una cazuela al fuego con la cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Corta el bacon en trocitos pequeños y saltealos en la cazuela. Añade los muslos de pollo rellenos y dóralos. Ve pelando y cortando en trocitos pequeños la manzana.
5. Cuando estén bien dorados los muslos añade la manzana y rehoga bien.
6. Es el momento de echar el cava y la nata, dejalo reducir y cocinar durante treinta (30′) minutos y pasado ese tiempo rectifica de sal y pimienta.

7.Retira los muslos de pollo de la cazuela y déjalos enfriar para poder cortarlos sin que se nos deboronen. Si la salsa te ha quedado muy líquida puedes seguir reduciendola, sino retirala del fuego.
8. Cuando estén frios los muslos de pollo rellenos, córtalos en rodajas con un cuchillo bien afilado y ya puedes servirlos con la salsa.

¡Qué aproveche!

Curiosidades

Puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por tí o comprarlos deshuesados en pollerías y grandes supermercados. No es complicado deshuesarlos pero ahorras mucho tiempo si te los dan limpios.

Si tienes picadora o thermomix puedes triturar la mezcla ayudandote de esta y te quedará una mezcla mas homogénea. Aunque si te gusta encontrarte trocitos picalos tu mism@ con el cuchillo bien afilado.

Si la salsa te parece demasiado ácida por acción del cava, puedes añadir algo de azúcar para suavizarla.

El vino oloroso le da un punto muy bueno pero si no tienes puedes cambiarlo por un oporto, un Pedro Xímenez u otro vino blanco añejo que tengas a mano.

¡Espero que os guste amig@s!

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

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24 pensamientos en “Muslos de pollo rellenos en salsa de cava

  1. Es la primera vez que entro en tu cocina y la verdad….me he quedado sorprendido, tiene todo tan buena pinta, que me quedo por aquí con tu permiso, para no perderme nada.
    Este pollo me parece un receton de lujo total, tiene que estar para repetir y hacer acopio de pan, me quedo con tu idea.
    Un abrazo y FELICES FIESTAS¡¡¡¡

    Pedro

    • Pedro, bienvenido a mi cocina, me alegra que te guste, muevete con comodidad por ella. Muchas gracias por tus palabras. Felices Fiestas, Un abrazo.

  2. Todas las recetas estan riquisimas, casi todas las he hecho y os puedo asegurar que son platos muy ricos y muy faciles de hacer. Estan de lujo todo.
    Se me olvidaba, enhorabuena Ralu, me ayudas mucho a saber que poner de moer en mi casa. Gracias y Feliz Navidad!!

    • Hola Eva, un lujo es tenerte como seguidora y que hagas las recetas que publico, me alegra saber que te salen bien y que te soluciono la papeleta de qué poner en casa, trabajo arduo para el que tiene que pensarlo…jejeje. Que tengas Felices Fiestas.

  3. Tengo botellas de cava en mi casa parar parar el ave en seco! ni te imaginas!
    Entre las cestas navideñas de los 2 trabajos, más las que traen invitados, y así año tras año se me acumulan un montón, y eso por qué? pues porque sintiéndolo en el alma a nadie nos gusta, somos de sidra, hasta los mismo invitados que nos traen lo hacen por deshacerse de las que ellos tienen! jajajaja

    Pero me sabe mel tirarlas y ahí están, en cambio la salsa de cava me ENCANTA! Así que este plato me lo anoto inmediatamente no se me vaya a perder…

    Te ha quedado estupendo.
    Besosssss

    • Criss, no me digas eso, manda alguna para acá, jejeje. Si no te gusta el cava o el vino la mejor opción es utilizarlo para cocinar, hacer salsas y emplearlo en la cocina y si son buenos mejor que mejor, no cocino nada con algo que no soy capaz de beberme, ese es mi lema. Muchas gracias por tus palabras. Felices Fiestas.

      • Siento inmiscuirme pero el cava m nknta, y antes de descarrilar el ave q pare en Santa Justa q vivo al lado, pr miarma no lo tires o haz sorbete q está buenísimo.Felices Fiestas a a los dos. besos

        • Carmen no te inmiscuyes, estás en tu casa… Qué buena idea la del sorbete!! Lo tenía casi olvidado desde el verano y… creo que voy hacer alguno estas fiestas. Gracias!

          • Gracias Ralu
            Criss, tb lo puedes utilizar para cocer mejillones q están buenísimos, sustituye el agua x cava y umh! , pero no lo tires. muak

          • @Carmen, yo suelo utilizar vino blanco pero claro, con el cava sale también de lujo! Gracias de nuevo por la idea 😉 Bezitos.

  4. Receta completamente nueva para mi, hasta ahora siempre lo máximo que he hecho es rellenar con espinacas queso, setas..pro frutos secos y demás…no9 se me había ocurrido, apunto la receta si la hago para los míos hasta la pruebo aunque sea carne:)

  5. Tienen que estar de vicio, tienen una pinta increible!!!! No se que me pasa que las ultimas veces que he intentado rellenar se me rompen las pechugas o se me abren al hacerlas o no se que es lo que hago mal!
    Un beso

    • Hola Bea, yo he usado contramuslos y son consistentes, quizás se te rompen porque las cortas muy finas? Ya me cuentas y a ver si solucionamos tus problemas de roturas…jejeje. Bezitos.

      • Yo creo que mi problema es que no las aprieto bien al cerrar. Probaré con contramuslos aunque pedire que me los preparen en la polleria porque no tengo ni idea de como hacerlos y la puedo liar barbara, jeje.
        Ya te contaré a ver que me sale!!!
        Besos y gracias por responder!!!

        • Beatriz si en la pollería no te los preparan, en los supermercados los venden ya deshuesados también en la zona de bandejas de carne/pollo. Verás como te sale bien, no tiene mucha complicación. También en vez de atarlos puedes envolverlos en una gasa o compresa esterilizada y atar esta, también dá muy buen resultado y es todavía más fácil. Bezitos.

          • Nunca los até, siempre los hice con papel film así que probaré a ver que tal atados!!!
            Gracias por la informacion!!!
            Besos

          • Bea, el hacerlos con papel film es para cuando los cueces o los vas a enfriar para después cocinarlos con cuidado, pero al atarlos te aseguras que no se abren y pierden la forma. No las merece ;). Bezitos

  6. Te acabo de encontrar por medio de esta receta y me ha encantado, me voy a dar un garbeo para ver más recetas tan chulas como esta.
    Un saludo

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